รักษาเซลล์แบคทีเรียด้วยยาต้านจุลชีพ

การแช่แข็งไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามเมื่ออาหารแช่แข็งผลึกน้ำแข็งสามารถก่อตัวได้จากน้ำในอาหาร ผลึกน้ำแข็ง Cutter กล่าวว่าสามารถทำหน้าที่เหมือนดาบและเจาะผนังเซลล์แบคทีเรียก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ ค่อนข้างอ่อนแอต่อการแช่แข็งดังนั้นถ้าคุณรักษาเซลล์แบคทีเรียด้วยยาต้านจุลชีพและแช่แข็งพวกเขาวิธีการอาจเป็นอันตรายมากขึ้น

นักวิจัยจากประเทศไทยใช้ส่วนผสมของแป้งเทอร์โมพลาสติก พอลิเมอร์ที่สามารถย่อยสลายทางชีวภาพได้จากแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันสำปะหลังและสารเคลือบผิวเจลาตินที่มีสารต่อต้านจุลชีพที่เรียกว่า Nisin Z และ lauric arginate ทีมนักวิจัยของไทยได้สร้าง “ค็อกเทลวัฒนธรรม” ของเชื้อแบคทีเรียและหั่นเป็นชิ้นเนื้อกุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำ ตัวอย่างอาหารทะเลที่ผ่านการทดลองด้วยเอนไซม์ทดลองใช้ชุดทดสอบ Nisin Z และ LAE เพื่อดูว่ารูปแบบใดจะทำให้ “ฆ่าที่ดีที่สุด” หลังจากแช่ตัวอย่างลงในฟิล์มที่กินได้ซึ่งประกอบด้วยสารต้านจุลชีพชิ้นส่วนบางชิ้นถูกบรรจุด้วยสูญญากาศและแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนและตัวอย่างอื่น ๆ ถูกแช่แข็งเป็นเวลา 90 วัน